Családlaktatás az éhes apapocak és a cuki nasi jegyében

Tipikusan az az eset állt fent, hogy itt egy rakat hús, daraboljam fel gyorsan - hentessé avanzsáltam :D - és tegyem a mélyhűtőbe. Na meg valami kaját dobjak össze gyorsan, mert az apapocak éhes pocak ám, de nagyon! Ja, a tv-ben meg meccs megy. Focimeccs. És amúgy apa nem focirajongó, hanem Forma-1-leső, de mivel Danika kitalálta, hogy érdekes az a távirányító, a képernyőn meg valami labda szerűség után futkorásznak színesbe öltözött bácsik, hát az nagyon érdekes.
Tehát megint logisztikai szaktekintély lettem: egyszerre daraboltam húst, mértem-csomagoltam, és csináltam a vacsorát. Miközben persze cupcake-et állítottam össze. Éljen az "itthon van apa, segít mindenben!"-projekt! :D
Tehát 2 in 1, azaz egytálétel és cuki nasi kellett nekik. Mondhatni tesztalanyok voltak a hétvégére, mert kitaláltam, hogy olyan sütit viszek a "buliba" - amin ugye az én jányom volt ünnepelve, csak kb. én voltam az utolsó, aki megtudta, kérdezések árán, hogy akkor mizu, mikor lesz bármi is.
A cuki nasi onnan jött, hogy "de lúúúzsaszín süti kell!", így hát nem csak a csokis-narancsos krémet kellett kikísérletezni, hanem a rózsaszínt is, ami ehető édesség/cukor szempontjából, mert amit találtam neten receptet a vajkrémre, hát minden, csak nem ehető. Az összes úgy kezdődik, hogy 1 rész vajkrémhez 2,5x annyi porcukor kell. Hát ki az, aki azt a tömény cukrot meg bírja enni?! :o A jányaim meg a két nagyobbik mindenem, így hát nem volt kérdés, hogy teljesítem az óhajt. Megszületett hát a cuki cupcake. (Nem kápképnek mondjuk, hanem cupcakénak. :D)

Tejfölös "tokány" tésztával, salátával

Hozzávalók:
kb. 60 dkg sertés apróhús kis darabokra vágva
1 nagy doboz tejföl
1 kk liszt
1-2 dl tej
kb. 15 dkg füstölt szalonna kockázva
kevés olaj a sütéshez
só, bors, bazsalikom, petrezselyem, fokhagyma
25 dkg száraztészta (nekem rövidcső volt a szekrényben)
1 uborka
4 db paradicsom
15 dkg sajt
1 csomag salátakeverék
1 csomag salátaöntet por
kevés reszelt sajt a tálaláshoz

Elkészítés:
Az olajat megmelegítjük egy serpenyőben. Rádobjuk a szalonnát, üvegesre hevítjük, majd a húst enyhén megpirítjuk rajta, és utána sózzuk, borsozzuk, fokhagymázzuk.
Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ne kapja oda a húst, az elfőtt levet folyamatosan pótoljuk, majd megszórjuk bazsalikommal és petrezselyemmel. A tejfölt simára kavarjuk 1 kiskanál liszttel, teszünk hozzá tejet, hogy olyan sűrűségű, kb. 8 dl szószt kapjunk, ami a tejszínhez hasonlít; ezt az utolsó fázisban ráöntjük a húsra és forrástól számítva 5 percig még forraljuk.
A száraztésztát közben megfőzzük.
A salátát összeállítjuk, az öntetport elkészítjük, ráöntjük.
Tálaláskor a tésztára szedünk a húsból és a szószból, mellé tesszük a salátát. Akár bor, akár sör mehet hozzá nyugodtan, mindkettővel csúszik. (Bár nálunk a sörrel jobb volt.

Cuki cupcake

Hozzávalók:
fél adag cupcake (link)

Krém:
1 bögre vaj (Aldis, márkázott vajat használtam, 250 g 399 Ft), ami kb. 18 dkg-nak felel meg
6 dkg porcukor
pár csepp málnapiros ételfesték
2-3 ek Norbi update 1 szamóca szörp (az erősebb változat, kerek üveges)
1 csomag (Aldis) habfixáló

Díszítés:
cukorkák tetszés szerint

Elkészítés:
A cupcake-et elkészítjük, letesszük hűlni.
A vajat puhán habosra keverjük a porcukorral, ételfestékkel és a szörppel, ha kell, hozzáadjuk a habfixálót.
Ha a süti kihűlt, csillag nyomóformába töltjük a krémet és kívülről indulva csigavonalban, közép fele haladva benyomjuk, cukorkákkal díszítjük és a hűtőbe tesszük min. fél órára. Jobb, ha többet van bent, mert akkor rendesen megkeményedik rajta a vajkrém és sokkal élvezhetőbb úgy.



 

Menjünk gyrosozni - otthon!

Ebédre az üzemi étkezdében "gyros tál" volt. Namost egy gyereknek való gyros tál nagyobb, és több ennivalóból állt, mint az, ami az ebédhordóba került. Inkább nem részletezem, elég legyen annyi, hogy valamilyen csirkehús volt - pontos fellelhetősége ismeretlen, tehát vagy comb, vagy mell, vagy valami -, a krumpli kockára vágva, pirítva - újkrumpli szezon van, na de kérem! -, pár karika kígyóuborkából, lilahagyma-darabkából és egy evőkanálnyi szószból állt az egész. Nem mértük le, igaz, de kb. 10-12 dkg ha lehetett az egész, mindennel együtt. Hát nem, a gyros tál nem ilyen!
Tessék, nézze meg mindenki, hogy kb. 2000 Ft-ból igenis ki lehet hozni négy tányérnyi gyrost!

Sajtos gyros tál

Hozzávalók:
40 dkg karaj csíkozva
gyros fűszer
1 kg hasábburgonya
1 csomag SPAR kevert, vegyes saláta
3 db paradicsom
fél db kígyóuborka
fél fej lilahagyma
10 dkg reszelt sajt
gyros szósz
sütéshez olaj

Elkészítés:

1. A felcsíkozott karajt olajon fehérre kapatjuk, megszórjuk gyros fűszerrel (ha nincs otthon, íme egy link), összekeverjük, 1-2 perc után felöntjük bő fél liter vízzel.
2. Az uborkát, paradicsomot, lilahagymát felkarikázzuk, a salátacsomaggal összekeverjük.
3. A húst időnként keverve, lassú lángon lesütjük, hogy csak kevés víz maradjon rajta - kb. 20 perc.
4. Egy serpenyőben vagy lábasban az olajat megmelegítjük, beletesszük a krumplit, megsütjük (nekem 2 részletben sikerült) - ez is kb. 20 perc.
5. A tányérra szedjük a húst, a sült krumplit, a salátakeveréket, meglocsoljuk a gyros szósszal, majd reszelt sajtot szórunk rá.
6. Hideg sörrel tálaljuk.

Tépnivaló sült hús

Megint íme, itt egy húsos kaja. Vagyis inkább csak hús. Mert szeretjük a húst. :) Van egy tv-műsor, azt hiszem, Fald fel Amerikát! a címe, és ott láttam egyszer egy olyat, hogy egy fél disznót egyben bepácoltak-megsütöttek. Ez is valami hasonló. :) Ugyanolyan omlós, porhanyós, önmagát etető finomság lett, mint ami a képernyőn látszódott. Az a nagyonfinom fajta :)
Anyósomtól ugyanis kaptunk egy szatyornyi husikát. Csülök most nem volt benne - Danika legnagyobb szomorúságára -, ezért kikaptam ezt az oldalbordának elnevezett húsdarabot belőle, és nekiálltam kapirgálni mosás után. Aztán arra jutottam, hogy bizony belevágom a kacsasütőmbe ismét, és hadd pácolódjon! Megérte a fáradtságot. Valójában nem lehetett abbahagyni az evését úgy, frissen: ropogós bőr (amolyan chips-fajta), omlós, szájban szétolvadós hús, ami szaftos, leves, bátran utógrillezhető... kell ennél több? :) Na jó, hát lehet még ennél is több. Ez is foci vb-re való, főleg ha az ember párja oda se néz, mit eszik, csak tépi és falja az elé rakott ételt. Ja, és azért egy fröccs lecsúszik mellé - kell bele vörösbor is, ahhoz már csak szódát kell venni! Tehát íme, megint egy olyan étel, ami miatt elismerést lehet bezsebelni a fociszurkolóktól. :)

Tépnivaló sült hús

Hozzávalók:
kb. 2 kg-nyi oldalborda csontostul-bőröstül
2 ek sertészsír
3 marék só
2 kk frissen őrölt bors
1 ek fokhagymagranulátum
1 ek bazsalikom
1 ek oregano
1 ek pirospaprika
1,5-2 dl száraz vörösbor
1 l víz

1 nagy doboz tejföl
1 csomag zöldbab
1 csomag kukorica

Elkészítés:

1. A húst lemossuk, szükség esetén megkaparjuk, félretesszük. Kizsírozunk egy kacsasütő tálat.
2. A sót jó alaposan beledörgöljük a húsba elöl-hátul-alul-fölül. A húst a bőrével lefele beletesszük a tálba. A többi fűszerrel megszórjuk a húst, majd a vörösbort mellé-aláöntjük. Ebben a pácban hagyjuk jó sokáig, azaz 8-10 órán keresztül. Ha ebédre szeretnénk, akkor érdemes előző este elkészíteni ezt a pácot.
3. A sütőt előmelegítjük 200 fokra. Az edényt betesszük, a vizet ráöntjük, a sütőt beállítjuk 180 percre, és otthagyjuk. Kb. óránként érdemes megnézni, hogy a víz nem párolgott-e még el, szükség esetén pótoljuk.
4. Ha lejárt a 180 perc, az edény tetejét levesszük és alsó-felső sütéssel még bő fél órát sütjük. Ekkor már muszáj ott lennünk mellette, meg ne égjen. Addig legalább meg tudjuk főzni a köretet: egy lábasba teszünk vizet; ha forr, megsózzuk (zöldségnél kilónként 1 ek sót kell számolni) és beleöntjük a fagyasztott zöldségeket és az újraforrástól számított 3-4 perc alatt ropogósra főzzük.
5. A hús alól kimerünk 2-3 ek szaftot, ezt összekeverjük a tejföllel és a tányérra halmozzuk.

Sörös, sült csülök újkrumplival

Egy szupi egytálétel a foci vb-re. Lényegében annyi az egész, hogy könnyen-gyorsan összedobjuk, aztán betoljuk a sütőbe, és ott is lehet hagyni, míg elkészül, tehát nem igényel felügyeletet, a férfiak szeretik, sör, kovászos uborka, stb. csúszik hozzá - ennél több pedig mi kellhet egy focirajongó ember párjának, feleségének, vagy csak szurkolók ellátására szakosodott sorstársaknak?! ;) :D
Magunkévá sikerült tenni egy bő kilónyi, inkább majdnem másfél kilónyi csülköt, csontostul-bőröstül-mindenestül. Tegnap pedig sikerült vennem magyar őstermelőtől származó újkrumplit. Ezt a kettőt összeadva nem nehéz kitalálni, hogy elvileg csülök pékné módra készülne, ha nem lennénk oda az egyben sült húsokért. :) Tehát eszem ágában sincs feldarabolni, tepsizni, stb. (azt meghagyom a sütinek, ami már kelendezik), hanem kamrakutattam és előszedtem a nagyobbik kacsasütő tálat. Tegnapról elfelejtődött a hűtőbe tenni a sört, így felhasználom azt is, úgy gondoltam. Még az is említésre méltó, hogy a sört azért használom, mert ebben a pácban azért jó lenne egy éjszakán át hagyni a csülköt, de ez most nem jött össze, és a sör élesztő-, valamint savtartalma pontosan megfelel annak, ami a gyorspácok lényege.

Sörös, sült csülök újkrumplival

Hozzávalók:
1-1,5 kg-nyi egész csülök
kilónként egy maréknyi jódozott só
kilónként egy evőkanál frissen őrölt bors
1-2 db babérlevél
kilónként egy kiskanálnyi paprikapor
kilónként egy evőkanál fokhagymagranulátum, vagy kb. egy egész fej fokhagyma
1 kk őrölt köménymag
1 ek zsír
1 doboz sör (alkoholtartalom mindegy, én most az Aldis Greißent vettem meg, 99 Ft)
2 kg újkrumpli
1 fej hagyma
1 doboz tejföl vagy savanyúság ízlés szerint
Elkészítés:
A csülköt jól megmossuk, ha kell, kaparjuk, perzseljük. A csont mellett bevágjuk, filézzük, de úgy, hogy a csont benne maradjon, és két oldalra kifektetjük a hús részt, ám alul is be kell vágni a csontig, hogy teljesen át tudjon sülni majd; gyakorlatilag egy pillangó formát kapunk belőle. Ekkor újra alaposan megmossuk kívül-belül, hogy a csontnál a véres részt kimossuk rendesen.
A kezünkbe vesszük a sót, és jól besimogatjuk a bőrébe és a hús részbe is, megpaskoljuk, stb. (kényeztető masszázs ;))
Beletesszük a kacsasütő tálba vagy akkora tepsibe, amibe belefér kényelmesen és még marad benne hely a krumplinak meg a hagymának.A fűszerekkel megszórjuk egyenletesen, a zsírt kis diónyi darabokban köré rakjuk, majd az egész doboznyi sörrel felöntjük.
 A tepsit vagy a kacsasütő tálat lefedjük.
A sütőt bekapcsoljuk, alsó sütéssel 200 fokon kb. két órányit sütjük-pároljuk, majd az újkrumplit és a hagymát feldarabolva körérakjuk, jó fél órát lefedve, majd a fedőt levéve addig sütjük, míg megpirul az egész.
A tejföl nagyon jól illik hozzá, de van, aki a kovászos uborkára esküszik meg az ecetes gyöngyhagymára.