Családlaktatás az éhes apapocak és a cuki nasi jegyében

Tipikusan az az eset állt fent, hogy itt egy rakat hús, daraboljam fel gyorsan - hentessé avanzsáltam :D - és tegyem a mélyhűtőbe. Na meg valami kaját dobjak össze gyorsan, mert az apapocak éhes pocak ám, de nagyon! Ja, a tv-ben meg meccs megy. Focimeccs. És amúgy apa nem focirajongó, hanem Forma-1-leső, de mivel Danika kitalálta, hogy érdekes az a távirányító, a képernyőn meg valami labda szerűség után futkorásznak színesbe öltözött bácsik, hát az nagyon érdekes.
Tehát megint logisztikai szaktekintély lettem: egyszerre daraboltam húst, mértem-csomagoltam, és csináltam a vacsorát. Miközben persze cupcake-et állítottam össze. Éljen az "itthon van apa, segít mindenben!"-projekt! :D
Tehát 2 in 1, azaz egytálétel és cuki nasi kellett nekik. Mondhatni tesztalanyok voltak a hétvégére, mert kitaláltam, hogy olyan sütit viszek a "buliba" - amin ugye az én jányom volt ünnepelve, csak kb. én voltam az utolsó, aki megtudta, kérdezések árán, hogy akkor mizu, mikor lesz bármi is.
A cuki nasi onnan jött, hogy "de lúúúzsaszín süti kell!", így hát nem csak a csokis-narancsos krémet kellett kikísérletezni, hanem a rózsaszínt is, ami ehető édesség/cukor szempontjából, mert amit találtam neten receptet a vajkrémre, hát minden, csak nem ehető. Az összes úgy kezdődik, hogy 1 rész vajkrémhez 2,5x annyi porcukor kell. Hát ki az, aki azt a tömény cukrot meg bírja enni?! :o A jányaim meg a két nagyobbik mindenem, így hát nem volt kérdés, hogy teljesítem az óhajt. Megszületett hát a cuki cupcake. (Nem kápképnek mondjuk, hanem cupcakénak. :D)

Tejfölös "tokány" tésztával, salátával

Hozzávalók:
kb. 60 dkg sertés apróhús kis darabokra vágva
1 nagy doboz tejföl
1 kk liszt
1-2 dl tej
kb. 15 dkg füstölt szalonna kockázva
kevés olaj a sütéshez
só, bors, bazsalikom, petrezselyem, fokhagyma
25 dkg száraztészta (nekem rövidcső volt a szekrényben)
1 uborka
4 db paradicsom
15 dkg sajt
1 csomag salátakeverék
1 csomag salátaöntet por
kevés reszelt sajt a tálaláshoz

Elkészítés:
Az olajat megmelegítjük egy serpenyőben. Rádobjuk a szalonnát, üvegesre hevítjük, majd a húst enyhén megpirítjuk rajta, és utána sózzuk, borsozzuk, fokhagymázzuk.
Felöntjük annyi vízzel, hogy éppen ne kapja oda a húst, az elfőtt levet folyamatosan pótoljuk, majd megszórjuk bazsalikommal és petrezselyemmel. A tejfölt simára kavarjuk 1 kiskanál liszttel, teszünk hozzá tejet, hogy olyan sűrűségű, kb. 8 dl szószt kapjunk, ami a tejszínhez hasonlít; ezt az utolsó fázisban ráöntjük a húsra és forrástól számítva 5 percig még forraljuk.
A száraztésztát közben megfőzzük.
A salátát összeállítjuk, az öntetport elkészítjük, ráöntjük.
Tálaláskor a tésztára szedünk a húsból és a szószból, mellé tesszük a salátát. Akár bor, akár sör mehet hozzá nyugodtan, mindkettővel csúszik. (Bár nálunk a sörrel jobb volt.

Cuki cupcake

Hozzávalók:
fél adag cupcake (link)

Krém:
1 bögre vaj (Aldis, márkázott vajat használtam, 250 g 399 Ft), ami kb. 18 dkg-nak felel meg
6 dkg porcukor
pár csepp málnapiros ételfesték
2-3 ek Norbi update 1 szamóca szörp (az erősebb változat, kerek üveges)
1 csomag (Aldis) habfixáló

Díszítés:
cukorkák tetszés szerint

Elkészítés:
A cupcake-et elkészítjük, letesszük hűlni.
A vajat puhán habosra keverjük a porcukorral, ételfestékkel és a szörppel, ha kell, hozzáadjuk a habfixálót.
Ha a süti kihűlt, csillag nyomóformába töltjük a krémet és kívülről indulva csigavonalban, közép fele haladva benyomjuk, cukorkákkal díszítjük és a hűtőbe tesszük min. fél órára. Jobb, ha többet van bent, mert akkor rendesen megkeményedik rajta a vajkrém és sokkal élvezhetőbb úgy.



 

Első cupcake - narancsos-rumos-kakaós krémmel

Mint mondottam vala (link), kitaláltam, hogy márpedig a cupcake kell. Kell és pont! :)
A recept, amit előkutattam, hát nagyon-nagyon sok cupcake-re elegendő. De vissza az elejére!
Délután eljutottunk az Aldiba - is -, miután megnéztük, milyenek is a kövek, amik a sziklakerthez valók. A lányok kisebb vitába keveredtek önmagukkal és egymással, hogy most akkor milyen színű kövekből is álljon a sziklakert. Egyik fehéret akart, másik szürkét, aztán narancssárgát. Én a narancssárgára szavaztam, úgyhogy maradt az. Meg az, hogy azért nem lesz olyan könnyű megcsinálni két kézzel, autó nélkül azt a sziklakertet. Ráadásul a csobogó is bekerült a repertoárba. Hipp-hipp-hurrá! :/ Főleg, hogy egy csobogó alátét vagy utacska-darab (nem tudom a pontos nevét így hirtelen) 8-10 000 Ft. És ebből kell majd vagy 3-4 db. Lehet egyszerűbb lenne valahol betonból kiönteni és befesteni utána valamilyen festékkel?! Na majd meglátom.
De utána átmentünk az Aldiba, és vettem vajat. Ez azért fontos, mert a recept szerint vaj kell hozzá, egy egész bögrényi. Még jó, hogy 2x250 g landolt a bevásárlókocsiban, mert azért nem kevés az az egy egész bögre a puha vajból!

Cupcake narancsos-rumos-kakaós krémmel

Hozzávalók (12 db cupcake-hez)

Tészta:
fél bögre (kb. 9 dkg) puha vaj
2 db tojás
fél bögre tej
fél bögre cukor
fél bögre rétesliszt
3/4 bögre finomliszt
1 tk vaníliás cukor
csipetnyi só
fél csomag sütőpor

Krém:
6 dkg vaj
6 dkg porcukor
2 ek holland kakaópor
1 tk rum(aroma)
fél tk narancsaroma
reszelt narancshéj

Díszítéshez:
szórócukor, pille gumimaci

Elkészítés:
A tésztát összeállítjuk, mint egy normál muffint. Ez egy kicsit másabb állagú tészta lesz, mint a sima, "mezei" muffin.
A sütőt közben bekapcsoljuk 180 fokra.
A muffinformát kibéleljük papírkapszlikkal, 1-1 evőkanálnyi tésztát beletéve.
A sütőbe tesszük és 25-30 perc alatt készre sütjük. Tűpróba kell!
Kivesszük a tésztát és megvárjuk, hogy kihűljön.
Addig a krémet elkészítjük: a vajat és a porcukrot jó alaposan kikeverjük (kézi robotgéppel is több perc lesz, az elején lisztes lesz az állaga nagyon, de nem kell megijedni tőle, majd megolvad egy kicsit a vaj és összeáll a krém). Ezután hozzáadjuk először a nedves anyagokat (aromák), majd a kakaóport és a narancshéjat.
Ha teljesen kihűlt, hidegre a cupcake tészta, kivesszük a formából, és habzsákkal vagy nyomóval csigákat nyomunk a sütikre, aztán díszítjük. A pille gumimaci megáll rajta.

Cupcake. Mert kitaláltam, hogy kell :)

Azon morfondíroztam, hogy csak kéne hétvégére csinálni muffin-szerűségeket, de konkrétan az "azonnal elfogy" kategóriába tartozókat. Tehát nem a Mount Everest-mérettel rendelkező tésztást, pici krémmel, hanem a kevés tészta, sok dísz fajtát. Valójában - töredelmesen bevallom -, eddig fogalmam sem volt róla, hogy a muffin és a cupcake nem egy és ugyanaz. A Paprika TV-n nézem én itt folyamatosan a muffinháborúkat meg a hasonló műsorokat, de csak azon csodálkoztam mindig, hogy mégis mi a fenét csinálnak, idegeskednek, kiabálnak egymással, hogy még nem sül a süti, a tészta, stb., mikor egy normál muffin 20 perc alatt, 180 fokon megsül. Feltéve, hogy elő van melegítve a sütő neki. Kitérő kihúzás, és a gugli az én barátom, nosza, kutassuk fel, mégis hogy csinálják, hogy olyan sima, gyurma-szerű, egyenletes réteget csinálnak a krémből, majd arra pakolásznak különböző csili-vili díszeket. Momentán egy mikrofon elég rendesen felkeltette az érdeklődésemet. Olyannyira, hogy megkérdeztem, és csupán egy ezres belőle egy falatnyi darabka, ami a mikrofon feje. Úgyhogy azt hiszem, ezzel még egy picit várok. De a többi hozzávaló igencsak beszerzésre fog kerülni. :)

Cupcake alaprecet

Hozzávalók:
4 tojás
1 bögre nem túl kemény vaj
1 bögre cukor
1 bögre tej
1 bögre rétesliszt
1,5 bögre finomliszt
2 teáskanál vaníliás cukor
csipetnyi só
1 csomag sütőpor
Elkészítés: A vajat a cukorral habosra keverem, majd hozzáadom a tojásokat. Ezután beleöntöm a sütőporral és sóval elkevert lisztet, majd folyamatos keverés mellett - tejjel felöntve - homogén tésztává alakítom. A kész tésztát a muffinsütőbe illesztett papírkapszlikba töltöm, és 180 fokon aranyszínűre sütöm.

 

Ez az egyszerű, de mutatós kategória, de kész kellékek szükségeltetnek hozzá

Baileys-krém

Hozzávalók:
1 bögre nem túl kemény vaj
2,5 bögre porcukor
3 evőkanál Baileys likőr
Elkészítés: A vajat a porcukorral és a likőrrel simára keverem, majd habzsákkal a tészták tetejére nyomom, tálalásig hűtőbe teszem a kész tésztákat.

Citrusos krém

Hozzávalók:
1 bögre nem túl kemény vaj
2,5 bögre porcukor
1 evőkanál lime-lé
½ lime reszelt héja
½ narancs reszelt héja
Elkészítés: A vajat a porcukorral és a lime levével alaposan kidolgozom, majd hozzáreszelem a lime és a narancs héját. Ezzel is átforgatom, végezetül a krémet habzsákból a süteményekre nyomom. A süteményeket tálalásig a hűtőben tartom.