Egy hűsítő nyári finomság - nagyon kevés sütéssel: Gyümölcsös túrószelet

Anyósom valószínűleg elkönyvelte, hogy apának a hátsóját is kinyalom :D Mert apa megrendelte és meg is kapta a túrószeletet, gyümölccsel, csokis piskótával, lehűtve. Ráadásul akkor kezdtem el csinálni a tésztát, amikor anyósom itt volt, és nem értette igazán, mi a fenének akarok én sütni, nincs elég meleg?! Hát mondom a kicsi fiacskája megrendelte, én pedig megcsinálom neki.
Élőben jobban néz ki, mint a fotókon, valamiért nem lettek jók a képek most, ezer bocs és egy anyamedve. 

Gyümölcsös túrószelet

Hozzávalók:
Tésztához:
4 tojás
5 ek liszt
4 ek cukor
1 ek kakaópor
1 nagy ek olvasztott vaj/Rama margarin
vaníliaaroma
csapott kk szódabikarbóna
fél cs sütőpor
Krémhez:
250 g túró
150 g natúr joghurt
(kb.) 200 ml cukrászalap
1 ek cukor
1 ek rum(aroma, ha gyerekek is kapják)
1 kk citromaroma (vagy fél citrom leve és reszelt héja)
1 cs vaníliás cukor
1 cs habfixáló
Tetejére:
kb. 25 dkg nagyszemű földieper
kb. 10 dkg köszméte/pöszméte/egres (ki hogy ismeri)
3 db őszibarack
1 cs tortazselé
1,5 dl 50%-os narancslé (édesítőszer mentes)
1 dl víz
1 ek cukor
Elkészítés:
A tésztát elkészítjük: az egészet összekeverjük robotgéppel, egy tepsit kikenünk-kilisztezünk, majd 180 fokon tűpróbáig sütjük, alsó sütéssel.
A túrókrémhez egy kelyhes mixerben összeturmixoljuk az egész hozzávalókupacot, kezdve a cukrászalappal és a natúr joghurttal, erre jön a túró, majd a legvégén a habfixáló. Nem lesz könnyű, de nem lehet tovább hígítani se tejjel, se mással, mert akkor eláztatja a tésztát.
A kihűlt tésztát először fellazítjuk, hogy biztosan feljöjjön a tepsiből, és nem vesszük ki, hanem a tepsiben rákenjük a túrókrémet, betesszük fél órára a hűtőbe, hogy meghűljön rendesen.
Addig megmossuk és feldaraboljuk a gyümölcsöket: az epret félbe vágjuk, a köszmétét is, az őszibarackokat pedig meghámozzuk és kb. 2x2 cm-es darabokra kockázzuk.
Kivesszük a hűtőből a krémes tésztát, rászórjuk a gyümölcsöket - nekem a kicsi lányom örömmel segédkezett, ennek eredményeképpen nekünk nem 3 db barack lett rajta, hisz minőségellenőrzési célból a pocakjában landolt majdnem egy egész szem :) -, itt a gyerekek segíthetnek, élvezni fogják :), majd újra fél órára a hűtőbe tesszük a sütit.
Elkészítjük a zselét, ráöntjük a tepsiben sorakozó finomságokra, és legalább egy éjszakán át a hűtőben tartjuk. Kockákra vágva szeleteljük.
Jó étvágyat! :)

Eredetileg puncsszeletet akartam csinálni. Aztán nem az lett belőle, hanem egy "rózsaszín álom"-nak elnevezett, gyümölcskaramellás, ízre régi, finom vattacukorra emlékeztető csoda, pehelykönnyű habbal, ropogtatnivaló cukorkákkal. És ez mind saját gyártmány, még a cukorka is! :) A fogyókúrám pedig felfüggesztve egy ideig :D Ha a párunk ideges, nyugodtan oda lehet adni neki a krém maradékát, hogy egye, amolyan "inkább a szája legyen tele, úgyse tud akkor beszélni"-felfogásból. ;) :D

Rózsaszín álom

 

Hozzávalók:
3 tojás
3 ek cukor
3 ek liszt
1 ek olaj
1 kk sütőpor
18 dkg kristálycukor
1,5 dl víz
2 ek meggylé
1 kk rum(aroma)
2 dl habtejszín
1 csomag piros tortazselé

Elkészítés:
1. 3 tojásos piskótát sütünk. Ahogy kihűlt, egy fagyis doboz méretét alul-felül kivágjuk a piskótából, a maradék piskótát pici darabokra tördeljük.
2. A kristálycukrot a vízzel és a meggylével feltesszük főni kis lángon, folyamatosan keverjük egy fakanállal, le ne kapja. Ha már egy folyékony, cukorka szerűség van belőle (kb. 10-15 perc, de nagyon vigyázni kell vele), akkor kettévesszük a gyümölcsös karamellt - gyakorlatilag ez az.
3. Az egyik feléből krémet készítünk: amikor már kézmelegre hűtöttük a folyamatos kavargatással, akkor hozzáadjuk apránként a tejszínt, majd átöntjük egy kelyhes turmixba és először pulse módban, majd 1-es és 2-es fokozaton egy krémes habot készítünk belőle - nem lesz kemény. Kis darabkákban lesz benne, ropogósan a cukorka, nem kell megijedni tőle, ez adja a különlegességét a dolognak!
4. A fagyis doboz aljába az oda való piskótát beletesszük, erre jön a krém, amibe belenyomkodjuk a piskótadarabkákat. A tetejére a másik, méretre vágott piskótát tesszük, kissé rányomjuk, hogy a levegő oldalt el tudjon távozni.
5. A megmaradt gyümölcskaramellre öntünk 1,5 dl hideg vizet, amiben feloldottuk a tortazselét és elkészítjük a torta tetejére valót. (Igen, ekkorra le lesz az edény aljára tapadva a gyümölcsös cukorka, de a víz feloldja onnan.) A kész zselével bevonjuk a sütit és az egészet a hűtőbe tesszük min. 2-3 órára. Éles késsel szeleteljük és jó étvágyat! :)

Bocsi a rossz fotóért, de nem volt ideje összeállni a sütinek, annyira kellette magát, hogy azonnal meg kellett vágni, ahogy megdermedt a ragacs a tetején!